Doce de Abóbora com Coco Tradicional e Rápido
Um clássico da doçaria caseira brasileira feito com poucos ingredientes em menos de meia hora. Pedaços macios de abóbora cozidos com especiarias e finalizados com coco ralado para uma sobremesa cheia de afeto e sabor caipira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos maiores clássicos da doçaria caipira e colonial brasileira. Tradicionalmente feito em tachos de cobre nas fazendas de Minas Gerais e do interior de São Paulo, ele se popularizou em todo o país por unir o dulçor suave da abóbora com o aroma acolhedor do cravo e da canela.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque a abóbora cortada em cubos pequenos, o açúcar, a água, a canela em pau e os cravos-da-índia.
2 min
- 02
Misture bem, tampe a panela e leve ao fogo médio até começar a ferver.
3 min
- 03
Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar bem macia ao toque do garfo.
12 min
- 04
Com a colher, amasse levemente alguns pedaços de abóbora para dar textura e adicione o coco ralado. Misture bem e deixe apurar em fogo baixo por mais 3 minutos sem tampa para secar o excesso de líquido.
3 min
- 05
Desligue o fogo, retire a canela em pau e os cravos (opcional) e transfira o doce para uma travessa. Sirva morno ou bem geladinho.
Dicas do chef
- Corte a abóbora em cubinhos bem pequenos (de cerca de 1 a 2 cm) para que ela cozinhe no tempo certo e absorva bem a calda.
- Se gostar do doce com calda mais líquida, adicione mais 2 colheres de sopa de água no final do cozimento.
- Sirva gelado acompanhado de queijo de minas padrão ou queijo canastra para criar o famoso contraste agridoce.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de abóbora para fazer esse doce?
A abóbora de pescoço (ou seca) é a mais tradicional e rende uma textura ótima. A abóbora cabotiá (japonesa) também funciona perfeitamente e costuma cozinhar ainda mais rápido.
Como conservar o doce pronto?
Guarde em um pote de vidro com tampa na geladeira por até 7 dias. Não recomendamos congelar, pois a textura da abóbora e do coco pode soltar muita água ao descongelar.
Posso deixar o doce mais pastoso?
Sim! Se preferir o doce em pedaços firmes, cozinhe sem amassar. Se preferir textura de pasta ou purê doce, amasse bem com o garfo ou a própria colher durante os minutos finais de cozimento.
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