Doce de Abóbora com Coco Tradicional de Panela
Um clássico doce de abóbora com coco fácil e perfumado, feito em apenas uma panela com poucos ingredientes. Fica macio, brilhante e com sabor de casa de vó.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos maiores clássicos da doçaria caipira e colonial brasileira. Tradicionalmente feito em tachos de cobre nas fazendas de Minas Gerais e do Nordeste, essa versão rápida na panela comum preserva todo o sabor caseiro com pedaços macios e brilhantes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione a abóbora em cubos, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Misture bem a frio.
0 - 02
Tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo por cerca de 12 minutos. A abóbora vai soltar sua própria água e criar uma calda líquida e perfumada.
12 min
- 03
Destampe a panela, misture delicadamente e adicione o coco ralado. Com as costas da colher, amasse levemente alguns pedaços de abóbora se quiser mais textura cremosa.
0 - 04
Deixe cozinhar destampado em fogo médio por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda reduzir, encorpar e a abóbora ficar bem macia e brilhante. Retire a canela e os cravos antes de servir morno ou gelado.
8 min
Dicas do chef
- Não precisa adicionar água na panela: a abóbora junto com o açúcar libera líquido suficiente para cozinhar perfeitamente sem queimar.
- Para um contraste irresistível de sabor, sirva acompanhado de uma fatia de queijo branco bem fresquinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de abóbora para fazer o doce?
A abóbora de pescoço (ou abóbora seca) e a abóbora japonesa (cabotiá) são as melhores porque desmancham com facilidade e têm cor intensa. Evite abóboras muito aguadas como a moranga de casca clara.
Como deixar o doce mais pedaçudo ou mais cremoso?
Se você prefere o doce bem lisinho como pasta, basta amassar a abóbora com um garfo no final do cozimento. Se prefere em pedacinhos inteiros, corte cubos maiores e mexa delicadamente.
Quanto tempo dura o doce de abóbora na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
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