Curau Cremoso de Milho Tradicional de Panela
Aprenda a fazer um curau cremoso de milho tradicional de panela em menos de 30 minutos, usando poucos ingredientes e com aquele toque acolhedor de canela.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O curau é uma iguaria típica das festas juninas e da culinária caipira brasileira, com raízes indígenas no preparo de mingaus à base de milho e influência europeia na adição do leite e do açúcar.
Modo de preparo
- 01
No liquidificador, coloque o milho verde escorrido e o leite integral. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até triturar bem todos os grãos.
2 min
- 02
Passe essa mistura por uma peneira fina diretamente para a panela, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o caldo e descartar as casquinhas.
- 03
Adicione o açúcar, a manteiga e a pitadinha de sal à panela. Misture bem com uma colher ou espátula antes de ligar o fogo.
- 04
Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sem parar no fundo e nas laterais por cerca de 10 a 12 minutos, até ferver, encorpar e virar um creme aveludado e brilhante.
12 min
- 05
Despeje o curau em taças ou em uma travessa média, polvilhe a canela em pó por cima e sirva morno ou gelado.
Dicas do chef
- Mexa sempre no fundo da panela com colher de pau ou espátula de silicone para evitar que o amido do milho grude ou queime.
- Se preferir um curau mais firme para cortar, deixe cozinhar em fogo bem baixo por mais 3 minutos após engrossar.
- Para servir gelado com textura impecável, cubra com plástico filme em contato com o creme antes de levar à geladeira, evitando a formação de película seca.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco de espiga em vez do milho em conserva?
Sim! Você pode usar 4 espigas de milho verde frescas bem debulhadas no lugar do milho em conserva, mantendo a mesma quantidade de leite.
Como saber se o curau chegou ao ponto correto?
O ponto ideal é quando o creme ferve, engrossa bem como um mingau firme e desgruda levemente do fundo ao passar a espátula. Ao esfriar, ele ganha ainda mais consistência.
Como armazenar e qual a validade do curau?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Ele fica delicioso tanto morno quanto geladinho.
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