Creme de Paçoca Aveludado de Colher
Uma sobremesa de colher irresistível, muito aveludada e pronta em apenas 15 minutos de fogão. Com apenas 4 ingredientes simples, esse docinho tem o sabor marcante da paçoca e textura perfeita para comer morno ou geladinho.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O creme de paçoca de colher é uma adaptação moderna dos doces tradicionais de festa junina, ganhando as cozinhas pela rapidez e pelo equilíbrio perfeito entre o doce do leite condensado e o salgadinho sutil do amendoim.
Modo de preparo
- 01
Na panela ainda desligada, coloque o leite condensado, a manteiga e a paçoca esfarelada (reserve um pouquinho da paçoca para decorar no final). Misture bem até dissolver.
0 - 02
Ligue o fogo em temperatura média para baixa e mexa continuamente com uma espátula ou colher, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.
8 min
- 03
Quando o creme começar a encorpar e soltar levemente do fundo (ponto de brigadeiro mole de colher), adicione o creme de leite e mexa vigorosamente por mais 2 minutos até ficar brilhante e homogêneo.
2 min
- 04
Desligue o fogo e distribua o creme morno em taças ou potinhos individuais. Finalize polvilhando o restante da paçoca esfarelada por cima. Sirva morno ou leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
0
Dicas do chef
- Para uma versão ainda mais cremosa ao servir gelado, coloque um plástico filme encostado diretamente no creme enquanto esfria para não formar película.
- Se quiser quebrar um pouco o doce, adicione uma pitadinha de flor de sal ou sal refinado durante o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a paçoca pronta por amendoim torrado?
Sim! Você pode usar cerca de 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele e sem sal triturado no liquidificador ou processador. Adicione uma pitadinha de açúcar a gosto se preferir mais doce.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em recipiente fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 5 dias sem perder a cremosidade.
Como não errar o ponto de colher?
Basta desligar o fogo assim que o creme engrossar e começar a cair em blocos da colher, antes de atingir o ponto de desgrudar totalmente do fundo da panela.
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