Cocada Cremosa Tradicional de Colher Rápida
Uma cocada cremosa de colher irresistível, feita em apenas 15 minutos com 4 ingredientes simples. Fica aveludada, brilhante e com sabor de doce caseiro de fazenda.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher com leite condensado é uma evolução prática das tradicionais cocadas de tabuleiro de origem afro-brasileira, muito populares na Bahia e em todo o Nordeste brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o coco ralado, o leite e a manteiga com o fogo ainda desligado.
0 - 02
Misture todos os ingredientes muito bem com uma colher de pau ou espátula até ficar homogêneo.
0 - 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando bem a colher no fundo e nas laterais da panela para não queimar.
0 - 04
Cozinhe mexendo continuamente por cerca de 10 a 12 minutos, até engrossar, começar a borbulhar densamente e desgrudar levemente do fundo da panela ao inclinar.
12 min
- 05
Desligue o fogo, transfira a cocada para tacinhas ou potinhos de sobremesa e deixe amornar antes de servir ou leve para gelar.
0
Dicas do chef
- Use uma panela com fundo mais grosso para distribuir o calor de forma uniforme e evitar que o doce queime no fundo.
- Se preferir cocada morena, você pode dourar levemente o coco na panela antes de adicionar os demais ingredientes.
- A cocada continua encorpando enquanto esfria, por isso tire do fogo assim que começar a desgrudar do fundo sem deixar secar demais.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez de seco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a cocada ainda mais úmida e saborosa. Se for usar fresco, pode reduzir o leite para 1/4 de xícara.
Como armazenar a cocada cremosa?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Ela fica ainda mais encorpada e geladinha uma delícia.
Qual é o ponto certo da cocada de colher?
O ponto ideal é quando começa a soltar do fundo da panela, mas ainda cai da colher de forma cremosa e densa. Lembre-se que ela encorpa mais ao esfriar.
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