Cocada Cremosa Tradicional de Colher
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada branca de colher cremosa, muito rápida e com apenas 4 ingredientes simples. Perfeita para matar a vontade de doce!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira colonial, famosa por sua textura aveludada e pelo aconchegante aroma de coco fresco que perfuma a cozinha.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite integral, a manteiga e o coco ralado seco.
2 min
- 02
Misture bem todos os ingredientes com uma colher ou espátula antes de levar a panela ao fogo.
1 min
- 03
Leve ao fogo médio para baixo e mexa sem parar por cerca de 10 a 12 minutos, cuidando para não queimar o fundo.
12 min
- 04
Quando começar a ferver e engrossar, formando um creme aveludado que desgruda levemente do fundo (ponto de brigadeiro de colher mole), desligue o fogo.
2 min
- 05
Transfira a cocada para tacinhas individuais ou um refratário e sirva morna ou leve à geladeira para saborear gelada.
2 min
Dicas do chef
- Se quiser um toque aromático especial, adicione 1 pedaço de canela em pau durante o cozimento e retire antes de servir.
- Não deixe secar demais na panela, pois a cocada engrossa naturalmente enquanto esfria.
- Se usar coco ralado adoçado, reduza 2 colheres de leite condensado para não ficar enjoativo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez de seco?
Sim! O coco fresco ralado dá uma textura ainda mais úmida e sabor marcante, mas o coco ralado seco hidratado em 3 colheres de sopa de água morna funciona perfeitamente.
Quanto tempo a cocada dura na geladeira?
Em pote fechado na geladeira, ela dura até 5 dias bem conservada. Na hora de servir, pode aquecer por 10 segundos no micro-ondas se preferir morna.
Qual é o ponto exato para desligar o fogo?
Ela deve atingir o ponto de brigadeiro de colher: quando você passa a espátula no fundo e abre um caminho que demora a se fechar. Lembre-se que ao esfriar ela ganha mais consistência.
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