Cocada Cremosa de Panela Tradicional
Uma cocada cremosa de panela irresistível, feita em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples. Fica aveludada, doce na medida certa e perfeita para comer de colher.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada é um dos doces mais tradicionais do Brasil, com fortes raízes na culinária afro-brasileira, especialmente na Bahia. A versão cremosa de panela é muito popular em festas juninas e como sobremesa caseira rápida.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga. Misture tudo muito bem antes de levar ao fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula para não grudar no fundo.
3 min
- 03
Continue mexendo sem parar até começar a ferver e engrossar, ficando com consistência cremosa parecida com mingau grosso (cerca de 10 minutos).
10 min
- 04
Desligue o fogo quando a cocada estiver brilhante e cremosa. Transfira para tacinhas ou uma travessa, sirva morna ou gelada.
1 min
Dicas do chef
- Use coco sem açúcar para equilibrar o doce do leite condensado.
- Se gostar de um toque aromático, adicione 2 cravos-da-índia ou uma pitadinha de canela em pó durante o cozimento.
- Mexa sempre raspando as laterais e o fundo da panela para a textura ficar perfeitamente lisa e uniforme.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado em vez do seco?
Sim, você pode usar o coco fresco ralado na mesma quantidade. Apenas deixe cozinhar 2 ou 3 minutos a mais para apurar o líquido natural do coco.
Como armazenar a cocada cremosa?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Na hora de servir, se quiser mais cremosa, deixe alguns minutos em temperatura ambiente.
Dá para fazer cocada de corte com essa mesma base?
Basta cozinhar por mais 5 minutos até começar a soltar do fundo da panela como brigadeiro, despejar em forma untada e cortar em quadradinhos depois de frio.
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