Cocada Cremosa de Colher Tradicional Rápida
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada cremosa de colher com apenas 4 ingredientes e pronta em 20 minutos. Um doce tradicional brasileiro irresistível, fácil e super macio.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das variações mais queridas do doce de coco brasileiro, tendo raízes na culinária afro-brasileira e colonial, onde o coco fresco e a cana-de-açúcar (mais tarde o leite condensado) se uniram para criar sobremesas inesquecíveis.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (de preferência de fundo grosso), coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga com o fogo ainda desligado.
2 min
- 02
Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau ou espátula até ficar uma mistura homogênea.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média para baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não grudar nem queimar.
10 min
- 04
Quando a mistura engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher cremoso), desligue o fogo imediatamente.
2 min
- 05
Transfira para tacinhas individuais ou para uma travessa e sirva morna ou leve à geladeira por 30 minutos se preferir geladinha.
Dicas do chef
- Use coco ralado sem açúcar para equilibrar o doce com o leite condensado e não ficar enjoativo.
- Se quiser um toque aromático especial, adicione 2 cravos-da-índia ou 1 pedacinho de canela em pau durante o cozimento e retire antes de servir.
- Se passar do ponto e ficar muito firme, adicione 2 colheres de sopa de leite e mexa em fogo baixo para voltar a ficar cremosa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado no lugar do seco?
Sim! A cocada feita com coco fresco ralado fica ainda mais saborosa e úmida. Mantenha a mesma proporção de peso (100g ou cerca de 1 xícara e meia bem cheia).
Como conservar a cocada cremosa?
Basta guardar em um pote bem fechado na geladeira por até 5 a 7 dias. Ela fica um pouco mais firme quando resfriada, mas continua extremamente cremosa.
Qual o ponto certo para não virar cocada dura de corte?
Para que ela fique cremosa e não endureça como cocada de corte, o segredo é cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 12 minutos e desligar assim que começar a desgrudar do fundo da panela, sem deixar caramelizar em excesso.
Explorar mais
