Cocada Cremosa de Colher Tradicional Fácil e Rápida
Aprenda a fazer uma cocada cremosa de colher tradicional brasileira com apenas 4 ingredientes simples. Fica pronta em menos de 20 minutos, muito macia e perfeita para servir morna ou gelada.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das sobremesas mais afetivas e antigas do Brasil colonial, nascida do encontro das técnicas portuguesas de doces de tacho com o coco abundante no litoral brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média de fundo grosso e ainda fora do fogo, coloque o leite condensado, o leite integral, a manteiga e o coco ralado. Misture bem com uma colher ou espátula.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar para não grudar no fundo.
5 min
- 03
Cozinhe mexendo continuamente até o doce engrossar, formar borbulhas pesadas e começar a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole de colher).
8 min
- 04
Desligue o fogo e transfira a cocada para tacinhas individuais ou para uma travessa. Sirva morna ou leve à geladeira por 30 minutos se preferir geladinha.
0
Dicas do chef
- Se quiser uma cocada morena tradicional, doure o coco ralado seco na panela seca por 2 minutos antes de adicionar os outros ingredientes.
- Evite cozinhar demais em fogo alto para que o doce não cristalize e mantenha a textura cremosa de colher.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do de pacote?
Sim, você pode usar coco fresco ralado na mesma proporção (100g ou cerca de 1 xícara e meia). A cocada ficará ainda mais úmida e aromática.
Quanto tempo a cocada dura na geladeira?
Em um recipiente fechado na geladeira, ela dura perfeitamente por até 5 dias.
Como saber o ponto certo para não endurecer demais?
Quando começar a borbulhar grosso e desgrudar levemente do fundo da panela ao inclinar, já está no ponto ideal de colher. Lembre-se de que ao esfriar ela encorpa mais.
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