Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Uma cocada cremosa e aveludada feita na panela em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes. Perfeita para comer de colher ou rechear bolos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada mole é um dos doces mais tradicionais do Brasil, com fortes raízes na culinária afro-brasileira da Bahia, sendo servida morna ou fria em tachos e travessas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o coco ralado, o leite integral e a manteiga com o fogo ainda desligado.
2 min
- 02
Misture bem com uma colher de pau ou espátula até todos os ingredientes estarem incorporados.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média para baixa e mexa sem parar, passando bem a espátula no fundo e nas laterais da panela.
10 min
- 04
Cozinhe até a mistura engrossar, começar a borbulhar densamente e desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
3 min
- 05
Desligue o fogo, transfira a cocada para uma travessa ou tacinhas individuais e deixe amornar antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Use coco ralado em flocos médios se gostar de mais textura e mastigabilidade no doce.
- Não deixe cozinhar além do ponto para não endurecer demais depois de fria.
- Se quiser um toque aromático especial, adicione 2 cravos-da-índia durante o cozimento e retire antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado?
Sim! O coco fresco ralado deixa a cocada ainda mais suculenta e saborosa. Se usar o fresco, reduza a água para apenas 2 colheres de sopa.
Como conservar a cocada cremosa?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Se preferir comer quentinha, basta aquecer por 15 segundos no micro-ondas.
Como saber o ponto exato da cocada?
Ela atinge o ponto certo quando desgruda do fundo da panela e forma uma massa brilhante e espessa, similar a um brigadeiro de colher macio.
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