Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Uma clássica cocada cremosa de colher feita com apenas 4 ingredientes e pronta em menos de 20 minutos. Fica com textura aveludada e pedacinhos macios de coco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, herança colonial com raízes no Nordeste, onde o coco fresco e a cana-de-açúcar (depois substituída pelo leite condensado) se uniram para criar sobremesas aconchegantes e rápidas de fazer.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o coco ralado seco, o leite condensado, o leite integral e a manteiga. Misture bem com uma colher antes de levar ao fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar até a mistura começar a ferver e soltar as primeiras bolhas.
4 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo continuamente por cerca de 8 a 10 minutos, passando a espátula pelo fundo e pelas laterais da panela.
10 min
- 04
O ponto ideal é quando o doce engrossar, ganhar brilho e desgrudar suavemente do fundo da panela, mantendo uma textura bem cremosa (ela firma mais após esfriar).
2 min
- 05
Desligue o fogo, transfira para tacinhas ou uma travessa e sirva morna ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Use fogo baixo após a fervura para que o fundo não queime e o doce mantenha uma cor clara e textura sedosa.
- Se quiser uma cocada morena, doure o coco ralado seco rapidamente na panela seca antes de juntar os outros ingredientes.
- Lembre-se de desligar a panela assim que começar a desgrudar do fundo, pois a cocada continua ganhando consistência enquanto esfria.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim! O coco fresco ralado dá uma textura ainda mais suculenta e sabor pronunciado, mantendo as mesmas quantidades.
Quanto tempo a cocada dura na geladeira?
Em um pote com tampa na geladeira, ela dura até 5 dias sem perder o sabor e a cremosidade.
O que fazer se passar do ponto e ficar muito firme?
Se você cozinhar demais e endurecer, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite morno e mexa no fogo baixo até voltar a ficar cremosa.
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