Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma cocada cremosa de colher macia, aveludada e no ponto perfeito em apenas 20 minutos usando poucos ingredientes básicos de mercado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher é uma adaptação prática e moderna dos tradicionais tabuleiros de cocada das baianas, ganhando cremosidade extra com o uso do leite condensado.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite integral, a manteiga, a pitadinha de sal e o coco ralado. Misture bem com uma espátula antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não grudar nem queimar.
3 min
- 03
Quando a mistura começar a ferver e borbulhar, abaixe para fogo brando e continue mexendo até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole de colher).
10 min
- 04
Desligue o fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 1 minuto para dar brilho e cremosidade extra ao doce.
1 min
- 05
Transfira a cocada para tacinhas ou uma travessa, polvilhe a canela em pó se desejar e sirva morna ou leve para gelar antes de saborear.
2 min
Dicas do chef
- Para uma versão de cocada morena, você pode dourar levemente o coco ralado na panela antes de colocar o leite condensado e os demais ingredientes.
- Se você gosta de um sabor equilibrado, nunca pule a pitadinha de sal: ela realça a doçura do leite condensado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado em vez de coco seco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a cocada ainda mais úmida e saborosa. Se usar o seco ralado de saquinho, prefira versões sem adição de açúcar.
Como armazenar a cocada que sobrar?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Ela fica ainda mais firminha e gostosa gelada.
Como saber se a cocada está no ponto de colher?
O ponto ideal é quando o doce começa a soltar do fundo da panela ao passar a espátula, mantendo ainda uma textura brilhante e cremosa. Evite cozinhar demais para não virar bala.
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