Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma cocada cremosa de colher simples, feita em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes. Um clássico da doçaria brasileira que derrete na boca.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada é um dos doces mais tradicionais do Brasil, com raízes na doçaria colonial e influência africana. A versão cremosa de colher tornou-se um clássico das festas juninas e dos almoços de domingo pela praticidade e sabor marcante.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco ralado seco. Misture bem antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula ou colher, raspando bem as laterais e o fundo para não grudar nem queimar.
3 min
- 03
Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até a mistura encorpar, ficar cremosa e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole de colher).
10 min
- 04
Desligue o fogo e transfira a cocada para potinhos individuais ou uma travessa. Deixe amornar ou leve à geladeira antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use coco sem açúcar para evitar que a cocada fique excessivamente doce, já que o leite condensado já traz a doçura ideal.
- Cozinhe sempre em fogo brando; o leite de coco e o leite condensado queimam facilmente nas bordas da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez de seco?
Sim! O coco fresco ralado dá uma textura ainda mais suculenta e sabor pronunciado. Caso use o fresco, o tempo de cozimento permanece o mesmo.
Como conservar a cocada de colher pronta?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 5 dias. Para consumir novamente, pode servir gelada ou aquecer por 10 segundos no micro-ondas.
Dá para fazer ponto de enrolar com essa receita?
Se preferir enrolar, basta cozinhar por mais 3 a 5 minutos até a massa soltar totalmente do fundo da panela, deixar esfriar completamente e moldar bolinhas passando em coco ralado seco.
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