Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada cremosa de colher, um clássico da doçaria brasileira que fica pronta em apenas 20 minutos usando apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das sobremesas mais afetivas e antigas do Brasil colonial, surgida na Bahia a partir do encontro do coco com a tradição doceira portuguesa à base de calda e leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o leite integral, a manteiga e o coco ralado seco.
2 min
- 02
Misture bem todos os ingredientes com uma espátula antes de ligar o fogo para que fiquem totalmente integrados.
1 min
- 03
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar para não queimar no fundo nem nas laterais.
10 min
- 04
Cozinhe até a mistura engrossar, ficar cremosa e começar a se soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole de colher).
3 min
- 05
Desligue o fogo, transfira a cocada para uma travessa ou taças individuais e deixe amornar ou gelar antes de servir.
4 min
Dicas do chef
- Se preferir uma cocada mais escura e com sabor caramelizado, toste o coco seco rapidamente em fogo baixo na panela antes de juntar os outros ingredientes.
- Não deixe passar do ponto para não endurecer demais depois de fria; ela deve sair do fogo ainda bem maleável.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do desidratado?
Sim, você pode usar o coco ralado fresco. A cocada fica ainda mais saborosa e úmida!
Como conservar a cocada de colher?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Na hora de servir, você pode consumir gelada ou em temperatura ambiente.
Como saber o ponto correto da cocada de colher?
O ponto certo é quando a mistura engrossa, ganha brilho e começa a desgrudar do fundo da panela, escorrendo em bloco da colher.
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