Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Uma cocada cremosa de panela irresistível, feita com apenas 4 ingredientes simples em menos de 20 minutos. Perfeita para comer de colher morninha ou gelada.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das variações mais queridas do doce de coco tradicional brasileiro, surgido nos tempos coloniais a partir do encontro do coco com o açúcar e o leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média de fundo grosso, adicione o leite condensado, o leite integral, o coco ralado e a manteiga com o fogo ainda desligado.
0 - 02
Misture bem todos os ingredientes com uma espátula até dissolver a manteiga e incorporar o coco por completo.
0 - 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não queimar.
8 min
- 04
Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela, mantendo uma textura bem cremosa e brilhante (ponto de brigadeiro mole).
4 min
- 05
Desligue o fogo, transfira para tacinhas ou potes de vidro e sirva morno ou deixe esfriar na geladeira antes de servir.
0
Dicas do chef
- Use fogo médio-baixo durante todo o cozimento para garantir que a cocada fique bem clarinha e não queime.
- Se quiser uma cocada morena tradicional, doure levemente o coco antes de acrescentar o leite condensado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco ou de saquinho?
O coco ralado seco sem açúcar deixa a textura ótima sem ficar excessivamente doce. Se preferir coco fresco ralado, funciona perfeitamente também.
Como conservar a cocada cremosa?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 5 dias. Ao gelar, ela fica mais consistente e deliciosa.
Qual é o ponto certo da cocada de colher?
O ponto ideal é quando o doce começa a engrossar e se soltar levemente do fundo da panela ao passar a espátula, lembrando o ponto de brigadeiro mole.
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