Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Uma clássica cocada cremosa de colher, feita na panela em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples. Fica aveludada, brilhante e irresistível.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das sobremesas mais afetivas e antigas do Brasil, surgida da mistura entre a tradição dos doces de tacho portugueses e a abundância de coco da costa brasileira.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o leite integral, o coco ralado e a manteiga com o fogo ainda desligado.
0 - 02
Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau ou espátula até ficar totalmente homogêneo.
0 - 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela.
10 min
- 04
Assim que começar a ferver e engrossar, formando um creme espesso que se solta levemente do fundo, cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.
2 min
- 05
Transfira a cocada para uma travessa ou tacinhas individuais e deixe amornar antes de servir ou leve para gelar.
0
Dicas do chef
- Se quiser uma cocada morena, toste o coco ralado na frigideira seca por 3 minutos antes de misturar aos outros ingredientes.
- Não deixe o doce passar do ponto para não endurecer demais depois que esfriar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do desidratado?
Sim! O coco ralado fresco deixa a cocada ainda mais úmida e saborosa, na proporção de 2 xícaras.
Como armazenar a cocada cremosa?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Não é recomendado congelar, pois pode alterar a cremosidade.
Como saber se a cocada atingiu o ponto correto?
O ponto ideal é quando o doce começa a engrossar e soltar levemente do fundo ao passar a espátula, lembrando um brigadeiro mole de colher. Ao esfriar, ela encorpa mais.
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