Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Uma cocada branca cremosa de colher clássica, feita em apenas uma panela com 4 ingredientes simples. Fica pronta em menos de 20 minutos, super macia e cheia de sabor de infância.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher é uma das sobremesas mais afetivas e tradicionais do Brasil colonial. Originalmente feita com coco fresco ralado e calda de açúcar, ganhou uma versão irresistivelmente cremosa com a chegada do leite condensado nas cozinhas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (de preferência de fundo grosso), coloque o leite condensado, o leite integral, o coco ralado e a manteiga. Misture tudo muito bem antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher ou espátula, raspando bem as laterais e o fundo para não queimar.
5 min
- 03
Cozinhe mexendo continuamente até a mistura encorpar e começar a desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher macio e brilhante).
8 min
- 04
Desligue o fogo imediatamente e continue mexendo por mais 1 minuto para dar bastante brilho ao doce.
1 min
- 05
Distribua em potinhos individuais ou em uma travessa, deixe amornar ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
0
Dicas do chef
- Use coco sem açúcar para evitar que a sobremesa fique excessivamente doce.
- Para um toque especial de aroma, adicione uma pitadinha de canela em pó na hora de servir.
- Se quiser uma cocada queimada, toste levemente o coco seco na panela em fogo baixo antes de adicionar os demais ingredientes.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a cocada ainda mais úmida e saborosa. Se usar o fresco, use 2 xícaras de chá bem cheias e reduza o leite pela metade.
Como não deixar a cocada passar do ponto e endurecer?
O segredo é desligar o fogo assim que começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Se cozinhar demais, ela vira cocada de corte ou pode endurecer na geladeira.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em recipiente fechado na geladeira, ela se mantém perfeita por até 7 dias. Pode ser servida geladinha ou em temperatura ambiente.
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