Cocada Cremosa de Colher Tradicional Rápida
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada cremosa de colher com apenas 4 ingredientes e pronta em 20 minutos. Um doce brasileiro tradicional, fácil e irresistível!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira de raiz colonial. Feita originalmente nos tachos com coco ralado fresco e açúcar, ganhou a versão com leite condensado para ficar ainda mais cremosa e rápida de preparar no dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado seco e a colher de sopa de manteiga.
2 min
- 02
Misture bem todos os ingredientes com a panela ainda fora do fogo até que fiquem totalmente integrados.
1 min
- 03
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, raspando sempre o fundo e as laterais para não queimar.
10 min
- 04
Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole de colher), o que leva cerca de 10 a 12 minutos.
2 min
- 05
Desligue o fogo, transfira a cocada para uma travessa ou tacinhas individuais e deixe amornar antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Para uma cocada mais escura e com sabor caramelizado (cocada morena), doure o coco ralado levemente na panela seca antes de adicionar os outros ingredientes.
- Não deixe cozinhar além do ponto de soltar do fundo para não virar cocada de corte; o objetivo é manter a consistência cremosa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a cocada ainda mais úmida e saborosa. Se usar fresco, não precisa hidratar antes.
Como armazenar e qual a validade da cocada de colher?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Para consumir cremosa, retire alguns minutos antes ou aqueça por 10 segundos no micro-ondas.
Como saber se a cocada cremosa está no ponto certo?
O ponto correto é quando o doce começa a borbulhar de forma mais densa e você consegue ver o fundo da panela por 2 a 3 segundos ao passar a colher. Lembre-se de que ao esfriar ele encorpa mais.
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