Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada cremosa de colher com apenas 4 ingredientes e pronta em 20 minutos. Um doce tradicional brasileiro simples e aveludado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma adaptação prática das tradicionais cocadas de tabuleiro brasileiras, que nasceram da fusão entre a cultura do açúcar colonial e as técnicas afro-brasileiras no Nordeste.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média de fundo grosso, adicione o leite condensado, o coco ralado, o leite e a manteiga. Misture tudo muito bem antes de levar ao fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau, raspando o fundo e as laterais.
5 min
- 03
Continue mexendo por cerca de 10 a 12 minutos, até a mistura encorpar e começar a se soltar levemente do fundo da panela ao inclinar (ponto de brigadeiro mole de colher).
12 min
- 04
Desligue o fogo e transfira a cocada para uma travessa de vidro ou taças individuais. Deixe amornar ou leve à geladeira antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Use panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e não queimar o fundo.
- Se gostar de uma cocada ainda mais úmida, desligue o fogo 2 minutos antes, pois ela ganha consistência ao esfriar.
- Para uma versão aromatizada, adicione 1 pedaço de canela em pau durante o cozimento e descarte antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado em vez do seco?
Sim, o coco fresco ralado deixa a receita ainda mais aromática e saborosa. A quantidade em xícaras permanece a mesma.
Como armazenar a cocada cremosa?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Ela fica ainda mais firme e gostosa quando geladinha.
Qual é o ponto certo para não endurecer?
Para servir de colher, o ponto ideal é quando o doce começa a soltar do fundo da panela ao inclinar, ainda cremoso e sem secar demais.
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