Cocada Cremosa de Colher Tradicional e Fácil
Cocada cremosa de colher feita com apenas 4 ingredientes simples. Um doce brasileiro tradicional rápido, aveludado e perfeito para comer morno ou geladinho.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada de colher é uma adaptação prática e moderna das clássicas cocadas de tabuleiro brasileiras, muito comuns no Nordeste e nas feiras de rua. Feita na panela com poucos ingredientes, é perfeita para matar a vontade de um doce caseiro em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite integral, a manteiga e o coco ralado seco. Misture bem tudo ainda fora do fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula ou colher de pau, raspando bem as laterais e o fundo para não grudar.
10 min
- 03
Cozinhe até que o creme engrosse bastante e comece a se soltar do fundo da panela ao inclinar (consistência de brigadeiro mole e cremoso).
5 min
- 04
Desligue o fogo e transfira imediatamente para potinhos individuais ou uma travessa pequena. Deixe amornar ou leve à geladeira antes de servir.
3 min
Dicas do chef
- Use fogo sempre baixo ou médio-baixo para o coco cozinhar e hidratar sem queimar no fundo da panela.
- Se quiser uma cocada morena, doure levemente o coco seco em fogo baixo na panela seca antes de adicionar os outros ingredientes.
- Lembre-se de que a cocada endurece um pouco mais depois que esfria, então desligue assim que atingir ponto de creme espesso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco ou adoçado?
O coco seco ralado sem açúcar deixa a receita com a doçura equilibrada, pois o leite condensado já é bastante doce. Se usar adoçado, a sobremesa pode ficar enjoativa.
Como conservar a cocada de colher?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Ela fica ainda mais firme e cremosa quando gelada.
Como saber o ponto exato para não passar?
O ponto ideal é quando o creme engrossa, começa a soltar facilmente do fundo da panela e borbulha de forma pesada (ponto de brigadeiro mole).
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