Cocada Branca Cremosa de Panela
Cocada branca cremosa de panela feita em apenas 20 minutos com apenas 4 ingredientes. Um clássico doce brasileiro com textura úmida e sabor marcante.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada branca de panela é um dos doces mais tradicionais do Nordeste brasileiro, herdada da fusão entre a doçaria portuguesa de tachos e o uso abundante do coco fresco introduzido na costa brasileira no período colonial.
Modo de preparo
- 01
Coloque o coco ralado e o leite em uma panela média antes de levar ao fogo, misturando para hidratar o coco por 2 minutos.
2 min
- 02
Adicione o leite condensado e a manteiga à panela e misture bem com uma colher de pau até incorporar.
- 03
Leve ao fogo médio para baixo e mexa sem parar por cerca de 12 a 15 minutos, raspando as laterais e o fundo para não grudar.
13 min
- 04
Desligue o fogo assim que o doce encorpar e começar a desgrudar do fundo da panela, mantendo aspecto bem cremoso e úmido.
- 05
Transfira para uma tigela ou travessa, deixe amornar e sirva em porções individuais com colher.
Dicas do chef
- Cozinhe sempre em fogo brando para que o leite condensado não queime no fundo da panela antes de atingir a consistência ideal.
- Para uma versão ainda mais aromática, você pode adicionar uma pitadinha de canela em pó na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco ou de saquinho?
O coco fresco ralado deixa a cocada mais suculenta e saborosa, mas o coco seco ralado sem açúcar de pacotinho funciona perfeitamente nesta receita rápida.
Como saber o ponto certo da cocada cremosa?
O ponto ideal é quando a mistura engrossa, ganha textura cremosa e começa a soltar do fundo da panela ao passar a colher, mantendo ainda bastante umidade.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Se quiser servir cremosa novamente, aqueça por 10 segundos no micro-ondas.
Explorar mais
