Cocada Branca Cremosa Tradicional de Panela
Uma cocada branca cremosa e tradicional, feita na panela em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples. Fica úmida por dentro e deliciosa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada é um dos doces mais representativos da culinária luso-brasileira e afro-brasileira. No Nordeste, ela ganhou versões com rapadura, leite de coco e leite condensado, tornando-se símbolo de festas populares e feiras livres.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o leite integral, a manteiga e o coco ralado. Misture bem antes de levar ao fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula ou colher de pau para não queimar o fundo.
5 min
- 03
Continue cozinhando em fogo baixo até a mistura engrossar bastante e começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela.
10 min
- 04
Desligue o fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 1 minuto para dar brilho e cremosidade à cocada.
1 min
- 05
Transfira para uma travessa ou distribua em colheradas sobre um prato untado com manteiga e deixe amornar antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Mexa sempre raspando bem as laterais e o fundo da panela para a cocada ficar uniforme e branquinha sem queimar.
- Se preferir a cocada mais firme de corte, deixe cozinhar 2 a 3 minutos a mais até soltar completamente do fundo como ponto de brigadeiro de enrolar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado de pacotinho ou precisa ser fresco?
Você pode usar coco fresco ralado ou coco seco ralado sem açúcar. Se usar o seco desidratado, adicione 2 colheres de sopa de água morna junto para hidratar bem.
Como conservar a cocada depois de pronta?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias, ou em temperatura ambiente em local fresco por até 3 dias.
Como saber a hora exata de desligar o fogo?
O ponto ideal é quando o doce engrossa, borbulha pesado e começa a soltar facilmente do fundo da panela, parecendo um brigadeiro mole.
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