Cocada Branca Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma deliciosa cocada branca cremosa de colher com apenas 4 ingredientes simples. Pronta em menos de 20 minutos, perfeita para matar a vontade de um doce caseiro e tradicional.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada é um dos doces mais tradicionais do Brasil colonial, com forte influência da culinária afro-brasileira na Bahia, onde era originalmente vendida pelas doceiras e quituteiras em tabuleiros de madeira.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o coco ralado, o leite integral e a manteiga. Misture tudo muito bem com uma colher antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar para não grudar no fundo.
3 min
- 03
Continue cozinhando e mexendo por cerca de 8 a 10 minutos, até que a mistura engrosse, fique brilhante e comece a soltar suavemente do fundo da panela.
10 min
- 04
Desligue o fogo e transfira a cocada para uma travessa ou tacinhas de sobremesa. Sirva morna ou leve à geladeira para saborear geladinha.
2 min
Dicas do chef
- Use fogo baixo para que o doce cozinhe por igual e mantenha a cor branquinha sem queimar a base.
- Se preferir uma cocada mais líquida para recheio de bolo, desligue o fogo 2 minutos antes do ponto de soltar da panela.
- Ao usar coco ralado fresco, reduza o leite integral para apenas 3 colheres de sopa, pois o coco fresco já solta líquido natural.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado seco de saquinho ou precisa ser fresco?
O coco ralado seco sem açúcar funciona perfeitamente. Se usar o coco ralado fresco, a receita fica ainda mais gostosa e com textura mais úmida.
Como armazenar a cocada cremosa?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Na hora de servir, se quiser mais cremosa, deixe alguns minutos em temperatura ambiente.
Como saber se a cocada já está no ponto certo?
O ponto ideal é quando a mistura engrossa, ganha brilho e começa a soltar levemente do fundo da panela ao passar a colher, mantendo a cremosidade. Não deixe secar demais para não endurecer ao esfriar.
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