Brigadeiro Tradicional de Panela Fácil e Cremoso
Aprenda a fazer o clássico brigadeiro de panela tradicional com textura aveludada, brilhante e ponto perfeito para enrolar em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro foi criado no Brasil na década de 1940 durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, tornando-se o doce mais icônico das festas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga com o fogo ainda desligado.
2 min
- 02
Misture bem os ingredientes com a espátula até dissolver o chocolate por completo.
2 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa continuamente, raspando o fundo e as laterais da panela para não queimar.
10 min
- 04
Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos até a massa engrossar e soltar completamente do fundo da panela ao incliná-la levemente. Desligue o fogo.
2 min
- 05
Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 a 40 minutos.
35 min
- 06
Com as mãos untadas com manteiga, molde bolinhas de brigadeiro e passe no granulado de chocolate até cobrir bem. Coloque em forminhas e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use uma panela de fundo mais grosso para distribuir o calor de forma homogênea e evitar queimar no centro.
- Não leve a massa quente à geladeira para esfriar rapidamente, pois isso pode deixar o brigadeiro açucarado.
- Para fazer brigadeiro de colher, basta desligar o fogo cerca de 2 a 3 minutos antes do ponto de enrolar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto exato de enrolar?
O brigadeiro está no ponto quando você inclina a panela e a massa se desprende por inteiro do fundo (ponto de Moisés ou descolamento).
Por que meu brigadeiro ficou duro?
Geralmente isso acontece por fogo muito alto ou excesso de tempo no fogo. Cozinhe em fogo baixo a médio e retire assim que soltar do fundo.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim! Deixe a massa esfriar completamente e guarde em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias antes de enrolar.
Explorar mais
