Brigadeiro Tradicional de Chocolate Rápido de Panela
Aprenda a fazer o legítimo brigadeiro tradicional de panela, super cremoso, brilhante e pronto em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional foi criado no Brasil na década de 1940 durante a campanha política do Brigadeiro Eduardo Gomes e se tornou o doce mais icônico das festas e lares brasileiros.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média com o fogo ainda desligado, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture tudo muito bem com a espátula até dissolver o chocolate.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não grudar nem queimar.
8 min
- 03
Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a soltar completamente do fundo da panela ao incliná-la (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo.
3 min
- 04
Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
10 min
- 05
Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas do tamanho desejado, passe no chocolate granulado e sirva em forminhas ou direto no prato.
5 min
Dicas do chef
- Use uma panela com fundo mais grosso para distribuir melhor o calor e evitar que o doce queime.
- Se quiser comer de colher, desligue o fogo cerca de 2 minutos antes do ponto de enrolar, quando estiver ainda bem cremoso.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber quando o brigadeiro está no ponto certo?},{answer:
O ponto ideal é quando a massa engrossa e começa a desgrudar totalmente do fundo da panela ao incliná-la (o famoso 'ponto de bloco').
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