Brigadeiro Tradicional de Chocolate Fácil e Cremoso
O clássico brigadeiro de panela brasileiro, cremoso, brilhante e pronto em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional foi criado no Brasil na década de 1940 durante a campanha política do brigadeiro Eduardo Gomes. Originalmente feito com leite condensado, manteiga e chocolate, ele se tornou o doce mais emblemático das festas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture muito bem com a espátula até dissolver todo o chocolate e ficar homogêneo.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula nas laterais e no fundo da panela para não queimar.
5 min
- 03
Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a soltar completamente do fundo da panela quando você inclina a panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Desligue o fogo imediatamente.
8 min
- 04
Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos (ou 10 minutos na geladeira).
15 min
- 05
Passe um pouquinho de manteiga nas mãos, pegue porções de cerca de 1 colher de chá da massa, enrole em bolinhas, passe no granulado de chocolate e coloque em forminhas de papel.
5 min
Dicas do chef
- Utilize uma panela grossa para distribuir melhor o calor e evitar que o doce queime no fundo.
- Não leve a massa quente direto para o congelador, pois a condensação pode criar umidade indesejada no brigadeiro.
- Para um acabamento profissional, passe os docinhos em uma peneira fina após enrolar no granulado para retirar o excesso de confeito solto.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto exato de enrolar?
Incline a panela: se a massa desgrudar inteiramente do fundo formando uma espécie de bloco e você conseguir ver o fundo limpo por alguns segundos (ponto de Moisés), está pronto.
Posso usar essa receita para brigadeiro de colher?
Sim! Para comer de colher, cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos a menos, retirando logo após começar a ferver e engrossar levemente.
Posso usar achocolatado no lugar do cacau em pó?
O cacau 100% ou 50% deixa o brigadeiro menos enjoativo e com cor mais escura. O achocolatado funciona, mas deixará o doce um pouco mais claro e mais doce.
Quanto tempo dura o brigadeiro pronto?
Em pote bem fechado na geladeira dura até 7 dias, ou até 3 dias em temperatura ambiente em local fresco.
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