Brigadeiro Tradicional Caseiro Fácil e Rápido
Aprenda a fazer o clássico brigadeiro de panela tradicional, perfeito para enrolar ou comer de colher, com apenas 4 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional enrolado foi criado no Brasil na década de 1940 durante a campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, tornando-se o doce mais querido e emblemático das festas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem com uma espátula antes de levar ao fogo para dissolver o chocolate.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo baixo e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não queimar.
10 min
- 03
Cozinhe até a massa engrossar e se soltar completamente do fundo da panela quando você inclinar levemente. Desligue o fogo.
3 min
- 04
Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
15 min
- 05
Passe um pouquinho de manteiga nas mãos, pegue porções de 1 colher de chá, faça bolinhas e passe pelo granulado de chocolate. Coloque nas forminhas e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Para saber o ponto certo: passe a espátula no meio da panela; se abrir um caminho e demorar para fechar (ponto Moisés), está pronto.
- Não coloque o brigadeiro quente na geladeira para esfriar, pois isso pode açucarar a massa. Deixe esfriar naturalmente em temperatura ambiente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o brigadeiro fique duro ou queime?
Use fogo baixo e uma panela de fundo mais grosso, mexendo sem parar raspando o fundo e as laterais. Cozinhe apenas até desgrudar do fundo; se passar muito tempo no fogo, ele endurece após esfriar.
Posso usar achocolatado no lugar do cacau ou chocolate em pó?
Sim! O chocolate em pó 50% deixa o doce com sabor mais equilibrado e menos enjoativo. Se usar achocolatado (como Nescau), ele ficará um pouco mais doce, mas funciona perfeitamente.
Quanto tempo dura o brigadeiro pronto?
Em um pote bem fechado em temperatura ambiente ele dura até 4 dias. Na geladeira, dura até 7 dias (retire 15 minutos antes de servir para voltar à textura macia).
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