Brigadeiro Tradicional de Panela Fácil e Rápido
O autêntico brigadeiro de panela tradicional, com textura macia, sabor marcante de chocolate e cobertura crocante de granulado. Uma receita clássica brasileira com apenas 4 ingredientes e pronta em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional é o doce mais emblemático do Brasil, criado na década de 1940 durante a campanha eleitoral do brigadeiro Eduardo Gomes. Esta versão em ponto de enrolar é a clássica das festas de aniversário brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem com uma espátula antes de ligar o fogo até dissolver os gruminhos.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não queimar.
10 min
- 03
Cozinhe até a massa engrossar e se soltar completamente do fundo da panela ao incliná-la (cerca de 10 a 12 minutos).
3 min
- 04
Despeje a massa em um prato untado com um pouco de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por 10 minutos ou na geladeira.
10 min
- 05
Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas de 1 colher de chá de massa, passe no granulado de chocolate e acomode em forminhas ou sirva no prato.
5 min
Dicas do chef
- Use fogo baixo e uma panela de fundo espesso para garantir que o brigadeiro não queime no fundo.
- Evite mexer a massa depois que começar a esfriar no prato para não açucarar.
- Se quiser brigadeiro de colher bem cremoso, retire do fogo 3 minutos antes do ponto de desgrudar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se o brigadeiro chegou ao ponto de enrolar?
O ponto correto é quando a massa encorpa e se desprende completamente do fundo da panela ao incliná-la levemente (ponto de bloco).
O que fazer para a massa não grudar nas mãos?
Unte levemente as mãos com manteiga ou água fria antes de pegar pequenas porções de massa para enrolar.
Como armazenar os brigadeiros prontos?
Guarde em recipiente hermeticamente fechado em temperatura ambiente por até 4 dias ou na geladeira por até 7 dias.
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