Brigadeiro de Paçoca Tradicional Fácil e Rápido
Um doce clássico brasileiro em versão irresistível: brigadeiro cremoso de paçoca feito com apenas 4 ingredientes em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca é uma releitura do mais famoso doce brasileiro, combinando a cremosidade do leite condensado com o sabor marcante do amendoim, tradicional nas festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 4 paçocas esfareladas com as mãos.
2 min
- 02
Misture bem antes de ligar o fogo até que tudo esteja homogêneo.
1 min
- 03
Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sem parar com a espátula, até desgrudar totalmente do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme).
10 min
- 04
Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente por cerca de 10 minutos (pode acelerar na geladeira).
10 min
- 05
Unte as mãos com manteiga ou água, faça bolinhas de tamanho médio e passe no restante da paçoca esfarelada para cobrir.
5 min
Dicas do chef
- Use o fogo baixo para que o doce não queime no fundo e atinja a cremosidade ideal sem açucarar.
- O creme de leite equilibra a doçura da paçoca e deixa o brigadeiro muito mais macio e aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer esta receita para comer de colher?
Sim, basta retirar do fogo assim que começar a ferver e engrossar levemente (cerca de 5 a 6 minutos), servindo em tacinhas.
Quanto tempo dura o docinho enrolado?
Em recipiente fechado, dura até 5 dias em temperatura ambiente fresca ou até 10 dias na geladeira.
O que fazer para a massa não grudar na mão ao enrolar?
Unte as mãos com um pouquinho de água ou manteiga. A água fria é um truque excelente para não alterar o sabor e não grudar nada.
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