Brigadeiro de Paçoca Tradicional e Cremoso
Um doce brasileiro tradicional e irresistível que une o clássico brigadeiro ao sabor marcante da paçoca de amendoim. Feito com apenas 4 ingredientes na panela em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca é uma releitura afetuosa de dois ícones da confeitaria e das festas tradicionais brasileiras: o brigadeiro e a paçoca de amendoim. Juntos criam uma textura aveludada irresistível e nostálgica.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado, a manteiga e 1 xícara de paçoca esfarelada. Misture bem até dissolver a paçoca.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo baixo para médio, mexendo sem parar com a espátula, raspando bem o fundo e as laterais para não grudar.
10 min
- 03
Quando a massa engrossar e soltar completamente do fundo da panela (ao inclinar a panela a massa desliza), desligue o fogo imediatamente.
1 min
- 04
Despeje o brigadeiro em um prato untado com um pingo de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
15 min
- 05
Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas no tamanho desejado, passe na meia xícara de paçoca esfarelada restante e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Cozinhe sempre em fogo baixo para médio para evitar que o amendoim queime no fundo da panela.
- Esfarele bem a paçoca com as pontas dos dedos antes de misturar para garantir uma textura bem lisa e uniforme.
- Não coloque o doce quente na geladeira para esfriar mais rápido, pois isso pode acumular umidade na superfície e atrapalhar ao enrolar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer essa receita para comer de colher?
Sim! Para brigadeiro de colher, desligue o fogo assim que o doce engrossar e começar a borbulhar pesado, cerca de 2 a 3 minutos antes do ponto de desgrudar do fundo.
Qual a validade do brigadeiro de paçoca?
Em temperatura ambiente, em pote bem fechado, dura até 3 dias. Na geladeira, dura até 7 dias (retire 15 minutos antes de consumir para recuperar a textura macia).
É obrigatório usar manteiga?
A manteiga confere brilho e maciez à massa, mas você pode usar margarina sem sal na mesma proporção caso prefira.
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