Brigadeiro de Paçoca Tradicional Cremoso
Um clássico brigadeiro brasileiro com o sabor marcante e irresistível da paçoca de amendoim. Super cremoso, feito com apenas 4 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca une dois dos maiores ícones dos doces brasileiros: o brigadeiro tradicional e a paçoca de amendoim, muito popular nas festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela fora do fogo, junte o leite condensado, a manteiga e as 4 paçocas esfareladas, misturando bem até incorporar.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar.
10 min
- 03
Cozinhe até a mistura engrossar e soltar totalmente do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo.
3 min
- 04
Transfira a massa para um prato untado com um pouco de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
10 min
- 05
Unte as mãos com manteiga, molde bolinhas do tamanho desejado e passe no farelo das 2 paçocas restantes para cobrir. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Use uma panela com fundo mais grosso para evitar que o doce grude ou queime antes de dar o ponto.
- Para facilitar o manuseio, você pode deixar a massa esfriar na geladeira por 15 minutos antes de enrolar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo do brigadeiro para enrolar?
Em fogo médio-baixo, leva cerca de 10 a 12 minutos. O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar totalmente do fundo da panela e cai em blocos da espátula.
Posso fazer esta receita para comer de colher?
Sim! Se quiser servir em tacinhas para comer de colher, basta desligar o fogo cerca de 2 a 3 minutos antes, assim que começar a engrossar e ferver intensamente.
Quanto tempo dura o brigadeiro de paçoca?
Guarde em recipiente hermeticamente fechado em temperatura ambiente por até 4 dias, ou na geladeira por até 7 dias.
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