Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Colher
Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro de paçoca de panela cremoso, usando apenas 4 ingredientes simples. Fica pronto em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca, carinhosamente chamado de 'paçocado', une duas paixões nacionais: o brigadeiro tradicional das festas infantis e a clássica paçoca de amendoim típica das festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, com o fogo ainda desligado, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 4 paçocas esfareladas com as mãos. Reserve as outras 2 paçocas para a finalização.
2 min
- 02
Misture muito bem todos os ingredientes com uma espátula até dissolver a maior parte da paçoca no leite condensado.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não grudar nem queimar.
8 min
- 04
Assim que a mistura começar a borbulhar e desgrudar levemente do fundo da panela (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento), desligue o fogo. O ponto ideal é de brigadeiro mole de colher.
2 min
- 05
Transfira o doce para uma travessa ou tigela, esfarele o restante das paçocas reservadas por cima para decorar e sirva morno ou gelado.
2 min
Dicas do chef
- Use sempre fogo baixo e panela de fundo grosso para evitar que o amendoim queime no fundo.
- O creme de leite equilibra o doce da paçoca, deixando o brigadeiro suave e aveludado.
- Se preferir servir individualmente, distribua ainda morno em copinhos de sobremesa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso enrolar esse brigadeiro ou serve apenas para comer de colher?
Sim! Se quiser enrolar, basta cozinhar por mais 3 a 5 minutos após desgrudar do fundo, até a massa ficar mais firme, e deixar esfriar completamente na geladeira antes de bolear e passar na paçoca esfarelada.
Qual o tempo de validade do doce?
Em temperatura ambiente, em pote fechado, dura até 3 dias. Na geladeira, bem vedado, dura até 7 dias.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode usar margarina sem sal na mesma proporção, mantendo o cozimento sempre em fogo baixo para não queimar.
Explorar mais
