Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Panela Fácil
Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro de paçoca de panela, super macio, cremoso e com apenas 4 ingredientes fáceis. Fica pronto em 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca une dois dos maiores ícones dos doces afetivos brasileiros: o brigadeiro tradicional de panela e a clássica paçoca de amendoim, muito popular nas festas juninas e quitandas de todo o país.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 4 paçocas bem esfareladas com as mãos.
2 min
- 02
Misture tudo muito bem com uma espátula até ficar uma mistura homogênea. Reserve a última paçoca para finalizar.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não queimar.
10 min
- 04
Quando a mistura engrossar, borbulhar e começar a soltar do fundo da panela ao inclinar levemente, desligue o fogo imediatamente.
2 min
- 05
Transfira o doce para uma tigela ou prato, esfarele a última paçoca reservada por cima para decorar e sirva morno ou geladinho de colher.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe sempre em fogo médio para baixo para evitar que o doce grude ou queime no fundo da panela.
- Se preferir enrolar, deixe cozinhar mais 2 minutos até cair em blocos da espátula e leve à geladeira antes de bolear.
- Adicionar o creme de leite ajuda a equilibrar o doce e deixa a textura incrivelmente sedosa.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo do brigadeiro de paçoca?
O ponto correto é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e, ao passar a espátula no meio, abre-se um caminho que demora a fechar (ponto de brigadeiro cremoso).
Posso enrolar esse brigadeiro ou ele é só de colher?
Sim! Basta deixar a massa cozinhar por mais 2 minutinhos até soltar totalmente do fundo, deixar esfriar completamente na geladeira por 2 horas, enrolar e passar em paçoca esfarelada.
Quanto tempo dura o brigadeiro de paçoca pronto?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou em temperatura ambiente bem tampado por até 3 dias.
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