Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Panela
Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro de paçoca cremoso e super fácil com apenas 4 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca é uma releitura irresistível de dois grandes clássicos das festas brasileiras: o brigadeiro tradicional e a paçoca de amendoim típica das festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média fora do fogo, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 4 paçocas bem esfareladas. Misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais para não queimar.
10 min
- 03
Cozinhe até o doce engrossar e começar a desgrudar totalmente do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo.
3 min
- 04
Transfira o doce para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
15 min
- 05
Unte as mãos com uma pontinha de manteiga, faça bolinhas com porções de 1 colher de sobremesa e passe nas 2 paçocas esfareladas restantes para empanar.
5 min
Dicas do chef
- Use paçoca de boa qualidade, pois ela define todo o sabor e textura do doce.
- O creme de leite ajuda a quebrar o excesso de doce e garante que o brigadeiro não cristalize rápido.
- Para brigadeiros de tamanho padrão de festa, use uma colher de medida para que todos fiquem iguais.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso servir como brigadeiro de colher?
Sim! Se preferir brigadeiro de colher, basta retirar do fogo cerca de 2 minutos antes, logo que começar a encorpar bem.
Como armazenar e qual a validade?
Guarde os brigadeiros prontos em pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente fresca ou até 10 dias na geladeira.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Use manteiga sem sal para controlar o sabor, mas se usar margarina, prefira as que têm pelo menos 80% de lipídios para melhor textura.
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