Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Panela Tradicional
Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro de paçoca cremoso de panela, feito com apenas 4 ingredientes simples em menos de 20 minutos. Perfeito para matar a vontade de doce!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca é uma releitura afetuosa de dois ícones da doçaria nacional: o brigadeiro de panela e a clássica paçoca de amendoim, tradicionalíssima nas festas juninas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 3/4 de xícara da paçoca esfarelada (reserve um pouco da paçoca para decorar no final). Misture tudo muito bem antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média para baixa e mexa sem parar com uma espátula, raspando sempre o fundo e as laterais da panela para não queimar.
5 min
- 03
Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro de colher bem aveludado e cremoso (cerca de 8 a 10 minutos no fogo).
8 min
- 04
Desligue o fogo, transfira o brigadeiro imediatamente para um prato ou travessa e salpique o restante da paçoca esfarelada por cima. Deixe amornar ou esfriar antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- O creme de leite é o segredo para o brigadeiro não ficar excessivamente doce e manter uma textura cremosa mesmo depois de frio.
- Cozinhe sempre em fogo brando para evitar que o amendoim da paçoca queime no fundo da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso enrolar esse brigadeiro em vez de comer de colher?
Pode sim! Se quiser enrolar, basta cozinhar por mais 2 a 3 minutos até soltar totalmente do fundo da panela, deixar esfriar completamente na geladeira, untar as mãos com manteiga e passar no amendoim triturado ou em mais paçoca esfarelada.
A manteiga é obrigatória na receita?
A manteiga ajuda a dar brilho e cremosidade à massa. Você pode usar margarina culinária (com 80% de lipídios), mas a manteiga confere melhor sabor.
Quanto tempo dura o brigadeiro de paçoca guardado?
Em recipiente fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 5 dias sem perder o sabor e a textura cremosa.
Explorar mais
