Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Panela
Um doce brasileiro irresistível que combina a cremosidade do brigadeiro tradicional com o sabor marcante e acolhedor da paçoca de amendoim. Feito em apenas 20 minutos com ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca une dois dos maiores clássicos da confeitaria afetiva brasileira: o tradicional brigadeiro de panela e a paçoca de amendoim, muito popular nas festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média e ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a pitada de sal e a maior parte da paçoca esfarelada (reserve 1 paçoca para decorar no final).
2 min
- 02
Misture muito bem todos os ingredientes com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não queimar.
8 min
- 04
Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher brilhante e aveludado).
4 min
- 05
Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para tacinhas ou um prato e finalize polvilhando o restante da paçoca esfarelada por cima. Sirva morno ou gelado.
1 min
Dicas do chef
- Use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar que o fundo queime.
- Para comer bem geladinho, leve à geladeira por 30 minutos antes de servir: a textura fica parecendo um fudge macio.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso enrolar esse brigadeiro ou ele serve apenas de colher?
Sim! Para o ponto de enrolar, cozinhe por mais 3 a 5 minutos até a massa desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma bola firme. Deixe esfriar totalmente antes de bolear.
Como armazenar as sobras?
O brigadeiro pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 5 dias, ou em temperatura ambiente por até 2 dias.
Posso usar paçoca tipo rolha?
Pode sim, tanto a rolha quanto a paçoca quadrada funcionam perfeitamente. Basta esfarelar bem antes de levar à panela.
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