Brigadeiro de Paçoca Cremoso de Colher Rápido
Aprenda a fazer um brigadeiro de paçoca cremoso e irresistível com apenas 4 ingredientes e pronto em 20 minutos. Perfeito para matar a vontade de doce!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de paçoca é uma releitura afetuosa de dois clássicos brasileiros: o brigadeiro tradicional e a paçoca de amendoim, muito consumida nas festas juninas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso (ainda com o fogo desligado), adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e 4 paçocas esfareladas (reserve as demais para a finalização). Misture tudo com a espátula até ficar homogêneo.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa continuamente, raspando o fundo e as laterais da panela para não queimar.
3 min
- 03
Continue mexendo por cerca de 8 a 10 minutos, até o doce engrossar e começar a se soltar do fundo da panela ao incliná-la levemente (ponto de brigadeiro de colher cremoso).
10 min
- 04
Desligue o fogo e transfira o brigadeiro imediatamente para uma travessa ou tacinhas individuais.
1 min
- 05
Finalize salpicando o restante da paçoca esfarelada por cima para dar textura crocante. Sirva morno ou gelado.
0
Dicas do chef
- Use uma panela com fundo mais grosso para distribuir o calor por igual e evitar que o fundo queime.
- O creme de leite é o segredo para que o brigadeiro não fique excessivamente doce e mantenha a textura aveludada mesmo depois de frio.
- Se quiser servir geladinho, cubra com plástico filme em contato com o doce antes de levar à geladeira para não criar película.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso enrolar esse brigadeiro ou ele serve apenas para comer de colher?
Sim! Basta cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos a mais até soltar completamente do fundo e das laterais da panela. Deixe esfriar totalmente na geladeira antes de enrolar e passar na paçoca esfarelada.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em pote bem fechado na geladeira, ele dura até 5 dias sem perder o sabor e a cremosidade.
Posso usar amendoim triturado comum em vez de paçoca rolha?
Pode sim. Basta torrar levemente o amendoim sem pele e triturar no liquidificador com uma pitada de sal e açúcar antes de adicionar ao doce.
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