Brigadeiro de Colher Tradicional Cremoso
O mais clássico doce brasileiro preparado em apenas uma panela e menos de 20 minutos. Super cremoso, brilhante e feito com ingredientes que você sempre tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional é um ícone da doçaria brasileira criado na década de 1940. Esta versão clássica de colher é a forma mais prática e afetiva de saborear o doce, dispensando o trabalho de enrolar e perfeita para comer quentinha ou fria direto da panela ou tacinhas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena fora do fogo, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem com uma espátula até dissolver o chocolate por completo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais para não grudar, até começar a ferver e engrossar (cerca de 8 a 10 minutos).
10 min
- 03
Quando o brigadeiro estiver encorpado e caindo em blocos da espátula (ponto de colher), adicione o creme de leite e misture rapidamente por mais 1 a 2 minutos até ficar homogêneo e brilhante.
2 min
- 04
Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para tacinhas ou prato de sobremesa, decore com o granulado de chocolate e sirva morno ou gelado.
1 min
Dicas do chef
- O creme de leite adicionado no final deixa o brigadeiro aveludado e impede que ele fique duro ao esfriar.
- Utilize uma espátula de silicone (pão duro) para raspar bem todo o fundo da panela e evitar pelotas.
- Se preferir comer geladinho, cubra com plástico filme em contato com o doce antes de levar à geladeira para não criar película.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em vez de cacau ou chocolate em pó?
Sim! Se usar achocolatado (tipo Nescau ou Toddy), use 4 colheres de sopa e não adicione açúcar extra. O sabor ficará um pouco mais doce e a cor mais clara.
Como evitar que o brigadeiro queime no fundo?
O segredo é cozinhar em fogo baixo e mexer sem parar, passando a espátula nas bordas e no fundo da panela constantemente.
Como armazenar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para consumir novamente macio e quentinho, basta aquecer no micro-ondas por 10 a 15 segundos.
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