Brigadeiro de Colher Tradicional Cremoso e Muito Fácil
Aprenda a fazer um autêntico brigadeiro de colher super aveludado e brilhante. Uma sobremesa brasileira clássica, feita em apenas 15 minutos na panela com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro foi criado no Brasil na década de 1940 e ganhou esse nome em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes durante sua campanha política. A versão de colher se tornou um clássico por ser ainda mais rápida e cremosa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó antes de ligar o fogo. Misture bem até dissolver os grumos.
2 min
- 02
Adicione o creme de leite e leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais.
3 min
- 03
Cozinhe mexendo sem parar até a mistura começar a borbulhar e engrossar, atingindo uma textura cremosa que escorre lentamente da espátula (ponto de fita).
8 min
- 04
Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para potinhos individuais ou uma travessa pequena e deixe amornar. Finalize com granulado por cima antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- O creme de leite é o segredo para manter o brigadeiro macio e aveludado mesmo depois de frio.
- Não cozinhe demais após começar a ferver para não atingir o ponto de enrolar e ficar firme demais.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o brigadeiro açucarar ou queimar?
O segredo é cozinhar em fogo médio-baixo, mexer sem parar raspando o fundo e as laterais, e desligar o fogo assim que começar a desgrudar levemente do fundo.
Posso usar cacau em pó em vez de achocolatado?
Sim! O cacau em pó 50% ou 100% deixa o doce com sabor mais intenso e menos enjoativo. Se usar cacau 100%, reduza para 2 colheres de sopa.
Quanto tempo dura o brigadeiro de colher na geladeira?
Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para consumir cremoso, retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir.
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