Brigadeiro de Colher Cremoso Tradicional Rápido
Aprenda a fazer um clássico doce brasileiro: brigadeiro de colher super cremoso, brilhante e pronto em menos de 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido carinhosamente em várias regiões do Brasil como 'brigadeiro de panela', nasceu como uma variação do doce enrolado criado na década de 1940. É o clássico doce afetivo de dias de chuva e festas em família.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite. Misture bem até dissolver o chocolate.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar com uma espátula ou colher, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.
10 min
- 03
Quando a mistura começar a ferver e engrossar, formando bolhas lentas e caindo da espátula em blocos cremosos (sem chegar ao ponto de enrolar), desligue o fogo imediatamente.
3 min
- 04
Transfira o brigadeiro para tacinhas ou um prato fundo, finalize salpicando o chocolate granulado por cima e sirva morno ou em temperatura ambiente.
5 min
Dicas do chef
- Use uma panela com fundo mais grosso para distribuir o calor por igual e evitar que o fundo queime antes de engrossar.
- Não cozinhe demais: o brigadeiro continua firmando um pouco depois que esfria, então tire do fogo enquanto ainda estiver bem fluido e cremoso.
- Se quiser um sabor menos doce e mais sofisticado, utilize chocolate em pó com 50% ou 70% de cacau.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o brigadeiro bem brilhante e sem empelotar?
O fogo baixo e a adição do creme de leite ajudam a manter a textura aveludada. Além disso, mexa sempre sem parar e tire do fogo assim que começar a desgrudar levemente do fundo.
Posso usar achocolatado comum em vez de chocolate em pó?
Sim! O chocolate em pó 50% deixa o sabor mais equilibrado e menos doce, mas o achocolatado funciona perfeitamente, ficando um pouco mais adocicado.
Como conservar o brigadeiro que sobrou?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Para consumir novamente bem cremoso, deixe uns 10 minutos em temperatura ambiente ou aqueça por 10 segundos no micro-ondas.
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