Brigadeiro de Colher Cremoso Tradicional
Aprenda a fazer um autêntico brigadeiro de colher cremoso e brilhante com apenas 4 ingredientes e pronto em 15 minutos. A sobremesa brasileira perfeita para matar a vontade de doce.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro tradicional de colher foi criado no Brasil na década de 1940 e ganhou esse nome em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes. Servido quente ou frio na panelinha, é a versão mais afetiva e caseira desse clássico nacional.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, ainda fora do fogo, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture muito bem com uma espátula até o chocolate dissolver completamente sem pelotas.
2 min
- 02
Adicione a manteiga, o creme de leite e a pitada de sal à panela, misturando até incorporar todos os ingredientes.
1 min
- 03
Leve ao fogo médio para baixo e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não queimar.
5 min
- 04
Assim que começar a ferver borbulhando forte e o creme engrossar (caindo em fita grossa da espátula, sem desgrudar totalmente do fundo), desligue o fogo.
4 min
- 05
Transfira o brigadeiro para tacinhas ou uma travessa pequena e deixe amornar antes de saborear.
3 min
Dicas do chef
- Cozinhe sempre em fogo baixo para médio: o fogo alto queima o fundo da panela rapidamente e altera o sabor do chocolate.
- O creme de leite é o segredo para o brigadeiro não cristalizar e continuar macio e cremoso mesmo gelado.
- Mexa sempre em movimentos de oito com a espátula, raspando bem os cantos da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto exato do brigadeiro de colher?
O ponto de colher é atingido assim que a mistura engrossa, ferve intensamente e escorre da espátula em blocos grossos, antes de soltar totalmente do fundo da panela.
Posso usar achocolatado em pó comum?
Sim, o achocolatado funciona, mas como já contém açúcar, o brigadeiro ficará mais doce e com coloração mais clara. Se puder, prefira o cacau ou chocolate em pó 50%.
Por que adicionar uma pitada de sal no brigadeiro?
O sal atua realçando as notas do cacau e equilibrando a doçura do leite condensado, tornando a sobremesa muito mais harmoniosa.
Como conservar o brigadeiro de colher?
Em um pote bem fechado na geladeira, ele dura até 5 dias. Para consumir cremoso, retire cerca de 15 minutos antes de servir.
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