Brigadeiro de Colher Cremoso de Panela
Um brigadeiro de colher超 cremoso, brilhante e no ponto perfeito para comer de colherada. Feito na panela em menos de 15 minutos com apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher tornou-se uma paixão nacional por ser mais prático do que a versão enrolada, mantendo uma textura aveludada perfeita para servir morno ou gelado.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (de preferência de fundo grosso), coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem com a espátula antes de ligar o fogo para dissolver o chocolate.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não queimar.
6 min
- 03
Quando a mistura começar a ferver e engrossar levemente, adicione a caixinha de creme de leite e continue mexendo até homogeneizar completamente.
2 min
- 04
Cozinhe por mais 3 a 4 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso, brilhante e que escorra da espátula em fita grossa (não deixe chegar no ponto de enrolar).
4 min
- 05
Desligue o fogo, distribua em tacinhas ou em uma travessa pequena e sirva morno ou deixe esfriar na geladeira antes de saborear.
1 min
Dicas do chef
- Para evitar película ao esfriar na travessa, cubra com plástico filme encostando diretamente no creme ainda morno.
- O uso de panela com fundo mais grosso evita que o doce queime no fundo antes de apurar.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que usar creme de leite nesta receita?
O creme de leite quebra o excesso de doce e dá a textura aveludada característica de sobremesa de colher, evitando que endureça.
Como saber se o brigadeiro de colher está no ponto?
O ponto correto é quando o creme engrossa, ferve em borbulhas lentas e cai da espátula em blocos cremosos, sem desgrudar totalmente do fundo da panela como o de enrolar.
Posso guardar na geladeira?
Sim, ele dura até 4 dias na geladeira bem coberto com plástico filme em contato com o creme.
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