Beijinho de Coco Tradicional Cremoso de Festa
Aprenda a fazer um beijinho de coco tradicional super cremoso, macio e que não gruda na panela. Feito com poucos ingredientes e pronto em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O Beijinho de Coco, originalmente chamado de 'Beijo de Freira', era preparado em conventos portugueses com ovos e amêndoas. Ao chegar ao Brasil colonial, foi reinventado com coco ralado fresco e, mais tarde, com leite condensado, tornando-se um dos doces mais amados das festas brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso e com o fogo ainda desligado, adicione o leite condensado, a manteiga e metade do coco ralado (50 g ou 1/2 xícara). Misture bem com uma espátula.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa continuamente, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.
8 min
- 03
Cozinhe até a massa engrossar e soltar totalmente do fundo da panela (ao inclinar a panela, a massa cai em bloco). Desligue o fogo imediatamente.
2 min
- 04
Transfira o doce para um prato levemente untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos.
12 min
- 05
Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue porções de 1 colher de chá da massa, enrole em bolinhas, passe no restante do coco ralado e finalize espetando um cravo-da-índia no topo de cada um.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre panela de fundo grosso e fogo baixo para evitar que o leite condensado queime e crie pontinhos escuros no doce.
- Evite colocar o doce quente na geladeira para esfriar rápido, pois a umidade pode alterar o ponto da massa.
- Se quiser um beijinho ainda mais úmido, hidrate o coco seco com 2 colheres de sopa de leite de coco antes de levar ao fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo do beijinho para enrolar?
O ponto correto é quando a massa engrossa e se desprende completamente do fundo da panela ao incliná-la (o famoso ponto de brigadeiro).
Posso servir este beijinho na versão de colher?
Sim! Basta cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos a menos, retirando do fogo assim que começar a ferver e engrossar levemente.
Por quanto tempo o beijinho enrolado se mantém fresco?
Em recipiente fechado, ele dura até 5 dias em temperatura ambiente fresca ou até 10 dias na geladeira. Se refrigerar, retire 20 minutos antes de servir para voltar à maciez ideal.
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