Xocolatl: a bebida sagrada e espumosa que deu origem ao chocolate

Para os astecas e maias, a espuma do xocolatl era a parte mais sagrada do cacau e simbolizava status divino e nobreza.

Os povos mesoamericanos preparavam uma bebida amarga e condimentada à base de grãos de cacau moídos, misturados com água, pimentas e flores aromáticas. Para criar a densa camada de espuma considerada a parte mais nobre da bebida, eles vertiam o líquido repetidamente de uma vasilha alta para outra no chão, processo mais tarde simplificado pelos espanhóis com o uso do molinillo. O grão era tão valioso que servia diretamente como moeda de troca comercial em feiras astecas.

História do cacau e da gastronomia pré-colombiana