Gallo Pinto: o arroz e feijão que define as manhãs centro-americanas

O Gallo Pinto centro-americano ganha sua cor manchada característica ao fritar arroz do dia anterior com caldo espesso de feijão.

Tradicional na Costa Rica e na Nicarágua, o gallo pinto combina arroz branco cozido do dia anterior e feijão (preto na Costa Rica, vermelho na Nicarágua), salteados com cebola, pimentão, alho e temperos típicos como o molho Lizano. O nome, que significa 'galo malhado', faz alusão ao visual mosqueado que o arroz adquire ao absorver o caldo escuro dos grãos. Considerado símbolo de identidade nacional em ambos os países, o prato é consumido principalmente no café da manhã ao lado de ovos, queijo frito e banana-da-terra.

Tradições gastronômicas da Costa Rica e Nicarágua