Toshikoshi Soba: o macarrão japonês que corta os azares do Ano-Novo

No Japão, a tradição do Toshikoshi Soba consiste em comer macarrão longo de trigo-sarraceno na véspera de Ano-Novo para cortar os azares passados e atrair longevidade.

Tradicionalmente apreciado na noite de 31 de dezembro no Japão, o prato consiste em uma tigela de macarrão de trigo-sarraceno servido em caldo quente de dashi e shoyu. Os fios longos de soba representam a longevidade e a continuidade da vida familiar para o ano que se inicia. Além disso, como o macarrão de trigo-sarraceno quebra com facilidade ao ser mordido, o ato simboliza o corte definitivo com as dificuldades e azares do ano velho.

Tradições e culinária festiva do Japão