Thieboudienne: o rico arroz com peixe senegalês que inspirou o Jollof

O Thieboudienne senegalês é o prato nacional de arroz com peixe que deu origem ao clássico Jollof Rice.

Originário do Senegal e da Gâmbia, o Thieboudienne (ou Ceebu Jën) é considerado o precursor direto do famoso Jollof Rice da África Ocidental. O prato consiste em arroz de grão quebrado cozido lentamente em um caldo espesso de peixe fresco, tomate, legumes locais e peixe seco fermentado, que confere um aroma profundo e umami. Reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial, ele é servido coletivamente em grandes travessas como símbolo supremo de hospitalidade.

Culinária da África Ocidental e patrimônio imaterial da UNESCO