Sururu de Capote: o tesouro alagoano cozido na própria concha

O Sururu de Capote é uma joia da culinária alagoana em que o molusco é cozido na própria concha em leite de coco e dendê.

Patrimônio cultural e imaterial de Alagoas, o Sururu de Capote é preparado cozinhando o molusco da Lagoa Mundaú ainda dentro de suas conchas ('capote'). O caldo rico leva leite de coco artesanal, azeite de dendê, tomate, cebola, coentro e pimentões, criando um sabor marcante e aveludado. A tradição de comer o prato envolve abrir as cascas quentes à mesa, absorvendo os sabores marinhos concentrados no molho encorpado.

Patrimônio Imaterial de Alagoas e culinária costeira do Nordeste