Queijo Emmental: a roda gigante criada para driblar impostos alpinos

As gigantescas rodas de queijo Emmental suíço, que pesam entre 75 e 120 kg, foram criadas daquele tamanho para driblar a cobrança de impostos no transporte alpino.

Produzido na região de Emmental, o queijo tradicionalmente precisava ser transportado por longas distâncias sobre mulas através das passagens alpinas até os mercados. Como os impostos e taxas alfandegárias medievais eram cobrados pelo número de peças de queijo, e não pelo peso total, os produtores aumentavam o diâmetro e a espessura das rodas ao limite do manuseio físico. Assim, surgiram queijos colossais que pesavam quase uma centena de quilos cada.

História dos queijos suíços e denominação AOP Emmentaler