Pimenta-da-jamaica: o fruto único com notas de cravo, canela e noz-moscada

Apesar de parecer uma mistura pronta, a pimenta-da-jamaica é um fruto único cujo sabor reúne notas de cravo, canela e noz-moscada.

A pimenta-da-jamaica (Pimenta dioica) é a baga seca de uma árvore nativa da América Central e do Caribe que reúne compostos aromáticos semelhantes ao cravo (eugenol), à noz-moscada e à canela. Por essa combinação sensorial fascinante em um único fruto, os ingleses a batizaram de 'allspice' no século XVII. Ela é peça fundamental na culinária caribenha, brilhando em marinadas como o clássico frango jerk jamaicano e em picles tradicionais.

Botânica culinária e etimologia inglesa de especiarias caribenhas